Трехвальцовая или двухвальцовая мельница является наиболее эффективным методом перемалывания зерен солода, для пивоваренной отрасли в сравнении мельниц молоткового типа или же жерновыми мельницами, так как при их дроблении также повреждается шелуха и зачистую нет возможности регулировки зернистости помола.
Материал вальцов может быть разнообразен, начиная от черной стали, что не желательно так как черная сталь подвержена коррозии и имеет невысокие прочностные характеристики по сравнению коррозионностойкими сталями, заканчивая коррозионностойкими сталями (нержавейка). Для изготовления вальцов из коррозионностойких сталей используют AISI304 (российский аналог - 08Х18Н10) или же 40Х13. Сталь 40Х13 имеет самую большую прочность что отлично сказывается на ее долговечности.
Компани Beer Technology изготавливает вальцы из всех трех вариантов, но рекомендует использовать коррозионностойкие стали, так как их долговечность в разы превосходит черные стали (такие как Ст3, Ст20 и т.д). Так же не стоит забывать о прямом контакте вальцов с пищевым продуктом - зерном, поэтому использование черной стали не рекомендуется. Ну и конечно же подвержение коррозии у черной стали в разы выше.