Заказать обратный звонок
Укажите свои данные и наши операторы свяжутся с Вами
Свяжитесь с нами
Заполните форму или позвоните по любому телефону на сайте
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Красный эль

Красный эль – традиционный американский эль с красным оттенком. Имеет прекрасный карамельный арома
1
Солод
Венский солод – 75%
Меланоидиновый солод – 15%
Карамюних (Caramunich) или ему подобный – 5%
Кислый солод – 5%
2
Хмель
Amerillo, Cascade, Vanguard, Sterling (3 - 9% альфа кислота) (2-2.5 гр/л сусла)
3
Дрожжи
Сафэль US-05 – 70гр/гл
Приготовление
1
Затирание солода
Гидромодуль - 1/3(1/4)
1-ый этап Температурная пауза при 45°C в течении 20 мин
2-ой этап Температурная пауза при 62°C на 20 мин
3-ий этап Температурная пауза при 72°C на 20 мин
4-ый этап Прокипятить в течении 10 мин, а затем перемешать
5-ый этап Фильтрация и промывка дробины при 78°C
Фильтрация и промывка дробины при температуре 78 гр
2
Варка сусла
Кипятим при температуре 100°C ориентировочно 90 минут
Выпариваем на 8-10%
3
Охмеление
90% от общего объема хмеля задать в момент закипания сусла; - оставшиеся 10% хмеля задать за 5 минут до окончания варки
4
Брожение
Первоначальное брожение при температуре 18-20 град. 3-4 суток
Разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить
Убрать бутылки в прохладное место на дображивание
5
Ожидаемый результат
Пиво содержание алкаголя 4.8-5.5%, цвет от медного до красного